福州，有福之州，因城內有屏山、烏石山、于山三山鼎立，別稱“三山”；又由于自宋代以來，人們在城內外廣植榕樹，綠蔭滿城，又稱“榕城”；此外又有“合沙”“東越”“左海”等別號。 “福州小吃”是福州菜的重要組成部分，它的歷史和影響與福州菜一樣引人注目。太平燕、太極芋泥、魚丸、等享有盛譽，臺灣同胞有句口頭禪：“魚丸，燕丸，扁肉燕，男女老少吃不厭。”1997年福州市飲食(集團)公司美食園制作的“扁肉燕”和“太極芋泥”被中國烹飪協會認定為“中華名小吃”。老輩福州人有句話叫“七遛八遛莫離福州”。意謂福州飲食的風味獨好，鄉人不忍離去。 　　1.魚丸 2.太平燕 3.鍋邊糊 4.芋泥5.光餅 6.線面 7.粿 8.春卷 9.肉丸 10.烰油?11.蠣餅 市標——“三山一水”雕塑： 市樹——榕樹：福州植榕，古已成風。 市果——福桔：福州盆地盛產柑桔，尤以桔子為最 市花——茉莉花：福州特產，產量和質量都居全國之首。 民間工藝品——“福州三寶”、“榕城三絕”：傳統工藝品脫胎漆器、牛角梳、紙傘被稱為“福州三寶”。具有1500多年歷史的壽山石雕與脫胎漆器、軟木畫被譽為“榕城三絕”。 傳統藝術——閩劇、評話、十番：閩劇又稱“福州戲”。 飲食文化——以福州菜肴為代表的閩菜 福州擁有平潭海壇、鼓山、青云山、十八重溪等國家重點風景名勝區。全市著名的歷史古跡有150多處。其中，林則徐墓、福州華林寺、烏塔、中國船政文化博物館、馬尾船政遺址、福清彌勒巖、曇石山文化遺址、羅源陳太尉宮等已被列為國家重點文物保護單位。被譽為“福州碑林”的鼓山摩崖石刻、江南最古老的木結構建筑華林寺、“天下四大名碑”之一的“恩賜瑯琊王德政碑”、被稱為書法藝術瑰寶的李陽冰烏山摩崖石刻、記載明代鄭和航海史料的“天妃靈應之記碑”、被譽為中國金石史上奇跡的雪峰寺“樹腹碑”等也具有重大歷史文化價值。