麻辣香鍋介紹； 麻辣香鍋發(fā)源于巴蜀地區(qū)，以四川、重慶等地方麻辣風(fēng)味融合而來，麻辣香鍋源于土家風(fēng)味，是當?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇ǎ月椤⒗薄Ⅴr、香、油、混混搭為特點。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。據(jù)說，四川屬于盆地，也屬于平原地區(qū)，濕氣較重平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來吃，而每當有重要的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸過或者過水煮過，可以吸收各種肉類和配菜的鮮味，加入本身的調(diào)料香味，混合起來以后，成就了"一鍋香"。 培訓(xùn)內(nèi)容： 1.麻辣香鍋經(jīng)營器具、設(shè)備的配制及使用。 2.講解香辛料的作用及分類、選料及加工。 3.培訓(xùn)干鍋調(diào)味醬、麻辣醬制作。 4.培訓(xùn)香辣風(fēng)味醬、豆豉香醬制作。 5.培訓(xùn)咖喱醬、香鍋料油等的制作。 6.培訓(xùn)素菜的處理方法與技巧。 7.培訓(xùn)肉料的腌制及處理方法。 8.培訓(xùn)紅油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。 9.培訓(xùn)麻辣香鍋的制作方法與經(jīng)營模式。 10.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放。 培訓(xùn)方式： 采用麻辣香鍋粉標準配方，老師現(xiàn)場培訓(xùn)，分為理論以及實操兩大課程，每位學(xué)員均會分發(fā)到相應(yīng)的原材料，根據(jù)師傅的操作示范，學(xué)員親自動手操作，師傅的指導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味以及通過畢業(yè)考核。 培訓(xùn)時間： 一般 天左右，視個人情況而定。公司承諾：100%傳授正宗配方；100%現(xiàn)場實踐學(xué)習(xí)；100%支持免費技術(shù)升級；100%包教包會！讓每位學(xué)員高高興興的來，開開心心的走！