（1）放射源放射出的高能射線或加速器放出的高能電子的能量很高，可以殺死食品中的微生物，達到殺菌保鮮的目的，而不用對食品進行加熱消毒。

（2）由于電子束和γ(gama)射線對于紙張、木版等有一定的穿透性，對于包裹好的，以及已貼上標簽的食品可以直接進行輻射加工，而不需要額外的處理，成為輻射加工的主要手段。

食品輻照滅菌、防腐、保鮮輻照滅菌1.熟畜禽肉類及其制品2.冷凍包裝畜禽肉類、海鮮、貝類3.脫水蔬菜、烘培食品、保健食品、方便食品等4.調味品等食品添加劑5.保健品及其原料輻照殺蟲1.谷類、豆類及制品2.干果、果脯類3.香辣類輻照抑制發芽新鮮頸根類蔬菜（洋蔥、大蒜、馬鈴薯、生姜等）輻照延長保鮮期新鮮水果、蔬菜、食用菌、鮮花等輻照推遲成熟期蘑菇、竹筍、番茄、荔枝、葡萄、獼猴桃等醫療用品輻照滅菌、消毒 當今國際上已逐步廢止對一次性醫療用品和醫用包裝材料使用環氧乙烷熏蒸消毒，原因是殘留的環氧乙烷具有致癌性。電子加速器輻照是一種非常有效的殺菌消毒方式。輻射消毒滅菌在醫療器械方面的應用主要有：一次性防護服、一次性注射器、手術刀片、手術手套、醫院和外科手術用的各種容器具、口罩、外科手術服、手術縫合線、輸血器、血漿分離器、血液透析器、血液灌流器、灌輸物質和組織體素（tissues）、麻醉用具、加濕器、心血導管、負壓引流瓶、導尿管、骨髓內針，人造皮膚、傷口和燒傷的表面處治療物、眼狀物填料（eyepads）、紗布片、紗布墊、止血紗布，培養皿、脫指棉球、牙科器具、動物血漿等。實踐證明這種方式既高效又經濟。它的安全性和經濟性取決于在包裝的狀態下就可以實現殺菌消毒的目的。其它產品的輻射滅菌消毒 一、化妝品及化妝品原料,修容刷等輻照滅菌。二、中成藥、保健品及其原料的輻照滅菌。三、與人體密切接觸的如兒童玩具、婦幼用品以及其它需要消毒滅菌的產品、原材料均可用輻射的方法安全、高效的進行滅菌消毒。玩具在生產過程中產生的細菌污染會直接影響到兒童的身體健康。玩具輻照滅菌服務的產品品種有：塑料玩具、毛公仔、咬牙、羽毛、玩具印臺、香包、卡片、拼裝玩具、木樽等。四、高檔婦幼紙品輻照滅菌紙巾、衛生巾、紙尿褲是人們需求量極大的日常用品，它與人的皮膚親密接觸，無菌衛生巾已成為城市白領的迫切需求，在國際市場上電子加速器輻照紙巾、衛生巾、紙尿褲已得到各國的女性廣泛認同。 1.紙巾。 2.衛生