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丙酸(propanoic acid)，又稱初油酸，是三個碳的羧酸和短鏈飽和脂肪酸，化學式為CH3CH2COOH。純的丙酸是無色、腐蝕性的液體，帶有刺激性氣味。
中文名
丙酸
英文名
Propionic Acid
別 稱
初油酸、甲基乙酸、乙基甲酸
化學式
ＣＨ3ＣＨ2ＣＯＯＨ
分子量
74
CAS登錄號
79-09-4
EINECS登錄號
201-176-3
熔 點
-21.5
沸 點
141.1
水溶性
與水混溶，可混溶于乙醇、乙醚
密 度
0.99
外 觀
無色油狀液體，有刺激性氣味
閃 點
54（CC）
應 用
防腐劑、化工合成、化妝品原料、食品工業
安全性描述
S23，S26，S36，S45，S1/2
危險性符號
C（腐蝕性）
危險性描述
R23，R34，R36/37/38
危險品運輸編號
UN 3463 8/PG 2
化學性質
羧酸通性，殺菌性強，低毒類
穩定性
穩定
禁配物
堿類、強氧化劑、強還原劑
儲存方法
陰涼通風，干燥密封
SMILES
CCC（=O）O
