多肉植物是指植物營養器官肥大的高等植物，通常具根、莖、葉三種營養器官和花、果實、種子三種繁殖器官。在園藝上，又稱多漿植物或多肉花卉，但以多肉植物這個名稱最為常用。全世界共有多肉植物一萬余種，它們都屬于高等植物。根據最新統計，多肉植物在植物分類上隸屬100余科。大多外觀小巧，極其可愛。有時候人們喜歡把這類植物稱為沙漠植物或沙生植物，這是不太確切的。多肉植物確實有許多生長在沙漠地區，但卻不是都生長在沙漠，沙漠里也還生長著許多不是多肉植物的植物。