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中文名：丙酸
別名：初油酸、甲基乙酸、乙基甲酸
CAS：79-09-4
化學式： ＣＨ3ＣＨ2ＣＯＯＨ
分子量：74
熔點：-21.5
沸點：141.1
水溶性：與水混溶
密度：0.99
外觀：無色油狀液體，有刺激性氣味
閃點：54
應用：防腐劑、化工合成、化妝品原料、食品工業
主要用途：
測定芳香族二胺類。氣相色譜分析標準。酯化劑。制造丙酸化合物。乳化劑。鍍鎳溶液。食品香料。
用作酯化劑、硝酸纖維素的溶劑、增塑劑、化學試劑和配制食品原料等。主要用作食品防腐劑和防霉劑。還可用作啤酒等中黏性物質抑制劑。用作硝酸纖維素溶劑和增塑劑。也用于鍍鎳溶液的配制，食品香料的配制以及醫藥、農藥、防霉劑等的制造。
食品防腐劑
我國谷物和油料作物每年總有一部分發生霉變，解決的辦法是加入防腐劑
至今廣泛用于食品防腐劑的三大品種為苯甲酸、山梨酸、丙酸及其鹽。
除草劑
在農藥行業，丙酸可用于生產丙酰胺，進而生產部分除草劑品種。根據農藥工業發展規劃，除草劑是目前我國農藥行業重點發展品種。
丙酸香料
在香料行業，用丙酸可以制取香料丙酸異戊酯、芳樟酯、丙酸香葉酯、丙酸乙酯、丙酸芐酯等，進而用于食品、化妝品、肥皂的香料。在塑料行業，用丙酸、乙酸和纖維素可生產醋酸丙酸纖維素（CAP），用其可制取可生物降解塑料，用于薄膜、牙刷柄、毛刷柄和眼鏡框架。CAP還可用于油墨領域。
另外，用丙酸還可制取有機化工原料及中間體丙酸酐、α-氯丙酸、2，2-二氯 丙酸和α-溴丙酸等。其中，丙酸酐是香水酯化劑，可作為硫化反應和硝化反應的脫水劑，也可用于醇酸樹脂、染料和藥物生產
