孫大媽小吃培訓(xùn)項(xiàng)目：重慶火鍋、麻辣燙、麻辣香鍋、火鍋雞、火鍋魚、狗肉火鍋、諸葛烤魚、砂鍋排骨、各種砂鍋、紅燜羊肉鍋、兔肉火鍋、啤酒鴨、重慶雞公煲等。

諸葛烤魚是一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系或湘菜系。烤魚系列為主特色，烤魚、功夫鹵、香水魚、精品系列為輔的菜系產(chǎn)品，分為麻辣、清香兩大系列。相傳在三國時(shí)期，劉備、關(guān)羽、張飛這三人聚于皇榜之下，祭罷天地，復(fù)宰牛設(shè)酒，聚鄉(xiāng)中勇士，得三百余人，就桃園中痛飲一醉，大魚大肉痛快一番！期間有個(gè)姓張的廚子負(fù)責(zé)烹飪，他有一手絕活就是炭火烤魚，醇和味美、鮮上加鮮！劉備等大喜，酒肉過后士氣大振，劉備揮刀盟曰：“汝等烹飪有佳，當(dāng)記頭功”后劉備登基，定烤魚為蜀國國菜。三國三結(jié)義烤魚由此而來。

近些年，烤魚絕技在民間的流傳卻漸漸少了，曾險(xiǎn)些失傳，后經(jīng)搜集大量三國時(shí)期民間飲食的原始資料后，在保持燒烤的原有風(fēng)格和火鍋的用餐形式，并結(jié)合八大菜系的基礎(chǔ)上，經(jīng)過了上千次的試驗(yàn)，反復(fù)調(diào)整配方，所選中草藥及調(diào)料多達(dá)四十多種，既將各種配料的香味充分發(fā)揮出來，又富含豐富的營養(yǎng)成份，結(jié)合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣和現(xiàn)代烹飪技術(shù)，最終研發(fā)形成了“先烤后燉”的獨(dú)特烹飪方法，邊吃邊以小火持續(xù)燉煮，味道別具特色。

【諸葛烤魚培訓(xùn)內(nèi)容】

1、湯料的制作方法；

2、底料的制作方法；

3、各種材料及配方。

【諸葛烤魚特點(diǎn)】

1、諸葛烤魚營養(yǎng)豐富，色香味美，風(fēng)味獨(dú)特，深受廣大食客喜愛。

2、諸葛烤魚成品投料考究，制作精細(xì)。吃起來外酥里嫩，色澤紅潤，鮮香誘人，酥軟適口，爛而不黏，味道鮮美，回味悠長(zhǎng)。

3、諸葛烤魚屬于大眾風(fēng)味，物美價(jià)廉，成本低，利潤大，深受消費(fèi)者歡迎，制作不受季節(jié)限制。

【孫大媽培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)】

1. 專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，認(rèn)真負(fù)責(zé)；

2. 專職客服團(tuán)隊(duì)，細(xì)心體貼；

3. 學(xué)前、學(xué)中、學(xué)后跟蹤服務(wù)；

4. 親手操作，包教包會(huì)；

5. 材料免費(fèi)，住宿免費(fèi)；

6. 學(xué)二贈(zèng)一，學(xué)三贈(zèng)四；

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