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桂林米粉的精髓有三…1、鹵水。桂林米粉大多為干拌的！！！鹵水每家熬制的味道有區(qū)別，鹵水熬制的原材料有幾十甚至上百種，味道香，口感飽滿～2、配料。主要的配料有鍋燒（油炸的連皮帶肉的一種東東），鹵牛肉或者叉燒，蔥花以及各式各樣的腌制的酸菜。3、粉，要是新鮮的，當天做了當天吃。口感為韌性中帶一點脆，帶一點點糯。這樣，好吃便宜方便不長胖！！！
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