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作為廣泛種植的經濟作物，咖啡對于生長環境的需求主要在這幾個方面：

(1)：氣候：回歸線以內，氣候相對涼爽，冬季無霜。通常，不同品種的咖啡對于光照的需求略有不同，有時適當的樹蔭遮蔽甚至可以提升咖啡口味的復雜度；

(2)：降雨：降雨量適中，年降水量1500~2259mm；

(3):土壤：排水性能良好，火山灰質地的土壤最為適宜；

(4):海拔：大部分的海拔均分布在200~2000m的地區。一般來講，海拔越高越好，優質的咖啡大都產自高原或山地，一些中美洲產區甚至以海拔高度來評定咖啡的等級。

  咖啡在非洲、亞洲、美洲、以及大洋洲一些熱帶島嶼均有種植，雖然種植地域十分廣泛，但是各地的咖啡都有自己的獨特風味。

一：非洲

  非洲是公認的咖啡咖啡發源地，雖然整個非洲大陸都有咖啡生產，但是得益于東非較高的海拔，和常見的火山性質的土壤，非洲的優質咖啡通常來自埃塞俄比亞、肯尼亞、坦桑尼亞等國。

  1：坦桑尼亞：位于肯尼亞南部，得益于乞力馬扎羅山，這里的咖啡口感復雜，飽含水果風味，酸度清新活躍，風味與肯尼亞咖啡類似。

  2：肯尼亞：緊鄰埃塞俄比亞，這里的咖啡以鮮明而復雜的莓果香氣而著稱，口味甜美、酸度也恰到好處。肯尼亞品質的咖啡來自中部的Nyeri與Kirinyaga，得益于死火山肯尼亞山附近的火山土壤，這里的咖啡果香十足，品質極高。常見的咖啡品種SL28與SL34，有著顯著的水果風味，它們便是來自肯尼亞斯科特實驗室的選育品種。

二：中美洲

  有巴拿馬瑰夏與牙買加藍山坐鎮，中美洲咖啡品質當然不容小覷。此外，洪都拉斯、危地馬拉、薩爾瓦多、甚至夏威夷都是值得嘗試的產地。

  1：哥斯達黎加：境內的幾個產區風味各異，通常口味純凈甜美，口感淡雅。

  2：巴拿馬：作為咖啡出產國，巴拿馬擁有一些最為理想的風土特色：高海拔的種植園、肥沃的火山土、涼爽的氣候以及非凡的物種多樣性，幾乎所有的阿拉比卡咖啡豆種在巴拿馬都有種植。當然，說起咖啡，繞不開當地的翡翠莊園 La Esmeralda。得益于獨特的風土條件，涼爽的氣候與頻繁的霧氣讓這里的瑰夏有著爆炸地花香與柑橘香氣，風味復雜，口感恬淡細膩。品質這么好，價格自然也不便宜，甚至有人戲稱其為咖啡中的“拉菲”。

  3：夏威夷：夏威夷火山灰質地的土壤是種植優質咖啡的有利條件，然而，受制于海拔的限制，這里的咖啡雖然清爽易飲，但是缺乏復雜度。KONA是夏威夷赫赫有名的產區，

三：南美洲

  南美洲已然是咖啡產量大洲，僅巴西一國就包攬了世界近半的咖啡產量。除了這些大規模生產的咖啡莊園，一些來自哥倫比亞、厄瓜多爾等高海拔地區的小農戶咖啡也開始備受關注。

  1：巴西：一直以來，巴西都是全世界咖啡生產國，幾乎包攬了世界近半的咖啡產量。通常，來自巴西的優質咖啡口感醇厚甜美，酸度較低，有著類似巧克力、堅果、焦糖的香氣。巴西本國的咖啡產地一般聚集在南部地區，雖然這里地處高原，但是海拔通常不過1000m，由于氣候原因，當地很難找到好品質的咖啡。

  2：厄瓜多爾：來自這里的優質咖啡通常口感甜美、酸度清爽。一些高海拔產區的咖啡品質極高，比如來自Loja（洛哈）的咖啡豆便有著頗具復雜度的迷人風味。

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