微波是頻率在300兆赫到300千兆赫的電磁波（波長1米-1毫米），通常用于電視、廣播、通訊技術中，而近代應用中又將它擴展出另一個分支，即把微波作為一種能量，在工農業上進行加熱、干燥；在化學工業中進行催化促進化學反應；激發等離子體等。家用微波爐的使用也日趨廣泛。由于電磁波的應用極為廣泛和普遍，為避免相互干擾，國際無線電管理委員會對頻率的劃分作了具體的規定，我國目前用于工業加熱的頻率為915兆赫和2450兆赫。 微波加熱原理 　　介質材料由極性分子和非極性分子組成，在電磁場作用下，這些極性分子從原來的隨機分布狀態轉向按照電場的極性排列取向。在高頻電磁作用下，這些取向按交變電磁場的變化而變化，這一過程致使分子的運動和相互磨擦從而產生熱量。此時交變電磁場的場能轉化為介質內的熱動能，使介質溫度不斷升高，這就是微波加熱的基本原理。 　　由此可見微波加熱是介質材料自身損耗電場能量而發熱，對于導電的金屬材料，電波不能透入內部而被反射，金屬材料不能吸收微波。介質材料，因其介質電常數εr和介質損耗角正切值tgδ不同，在微波電磁場作用下效果也不一樣。 由極性分子所組成的物質，能較好的吸收微波，能被微波加熱的水分子是極性分子，是吸收微波較好的介質，所以含水的介質材料必定吸收微波。 　　另一類由非極性分子組成，它們基本上不吸收或很少吸收微波，這類物質有聚四氟乙烯、聚丙烯等塑料制品和玻璃、陶瓷等，它們能透過微波，而不吸收微波，這類材料可作為微波加熱用的容器或支承物，或做微波密封材料。