操作前應注意事項

首先檢查您所使用的供電電壓是否與您購買機器的額定電壓相符合,地線必須安裝.

用戶需在機器以外配有保險,閘刀.

接好電源,合上閘刀.機器面板上綠色指示燈亮,表示本機已經通電.

首先把溫控儀表旋鈕定在65度的位置上,這時綠燈已亮,說明開始加熱,溫度到后紅燈明,說明已停止加熱,這樣保持15-20分鐘.然后把加熱開關關掉,回溫5-10分后,方可開機.在沒有開機之前的升溫階段需將擠出嘴(鋁頭)放在熱水中加熱.

開機前把進料閥門關閉,把面水倒入料斗,然后開機,把進料閥門慢慢打開,讓面水進入機內,這時出來的涼皮不成形,出1分左右,就可以出來涼皮.然后根據呂嘴的出面速度和涼皮的熟化度,再決定閥門開關的大小,看涼皮的效果來定它的溫度,出來的涼皮發暗不成形說明溫度過高;發白不成形說明溫度過低.等涼皮出到效果時可旋動一下溫控儀的旋鈕上面的白線,指到哪就對到哪即可.

本機加熱采用自動恒溫裝置.如溫度到指示值時,加熱電源會自動斷開,低于指示值時,電源會自動合上.

每次制作結束前,先關閉加熱開關,再關電機開關,把鋁頭擰下來,再開機倒入適量的水等把機內的面水推干凈后,即可關機

水面的調配

用一般普通標準的小麥面粉或精粉,經過洗面,過濾,沉淀,發酵后,將面水攪拌均勻方可使用.(面水發酵程度必須掌握好,如發西酵過度時,可在面水中放入適量的強面精,淀粉)(注意稀稠要適中),一般沉淀為6-8小時.

維護與保養

主軸軸承每半年加黃油一次.

加熱器每隔2-4個月需檢查一次.如發現漏電或加熱時間過長達不到溫度的,需更換加熱線圈.

經常檢查皮帶的松緊程度,如過松時,需調緊.

如停機時間過長時,需把螺旋,掂出嘴,灌筒內涂上少量信用油以防生銹.

如發現缸筒后漏面水,需及時更換密封圈.

涼皮機常見故障及排除方法

常見故障

原因

排除方法

面皮表面生,不拉絲

面水不發酵

面水本酵,減少水量

面皮易斷,不筋

含水量大,擠壓片孔大

換擠壓片,換加熱圈

螺旋軸磨損

換軸

主軸后面漏水

水封壞

換水封

油封壞

換油封

主軸聲響大

螺旋軸,管子偏心

調整中心

軸承壞

換

主機在運轉中卡死現象

面水中含有雜物,溫度過高

清理

溫度過高卡死

面水燒糊卡死

去掉擠壓嘴,加溫到250度把面皮燒焦,轉動帶輪,松動后,開機運轉清理雜物

蒸汽涼皮機操作員應注意事項

首先把機器裝置在水平位置,特別是輸送帶更要水平,否則做出的涼皮薄厚不均勻.

要把水加到一定位置,水位過高會影響涼皮的質量,過低會損壞加熱管,導致漏電,注意水開后不要跑到輸送帶上即可.同時根據水位的高低來調整浮球在副水箱內的高低位置即可.(注:浮球的一端要直接通水龍頭上保持經常有水).

打開加熱開關,開始加熱同時打開輸送開關,調整輸送帶的位置,不讓跑偏,然后用溫毛巾在輸送帶上涂灑均勻.當溫度表的指針指向100℃-110℃時方可制作涼皮.

作涼皮時,先將面水倒入料斗內,再打開變速電機開關,根據涼皮的厚薄來決定電機的轉速,轉的越快,涼皮越厚,否則越薄.

本機上有涂油裝置,把涂管直接插入第二布袋內打開油杯底部閥門即可(用高溫后的油).

根據涼皮出來的質量需要打開哪個風扇,就打開那個.切絲時要把切刀底部的風扇關閉.

出來的涼皮沒有冷卻前勿用手動,以防粘連.

工作完備后,首先關閉加熱開關,把輸送帶上的東西清理干凈后關閉輸送帶開關.以此類推,關閉所有開關即可.

面水的調配,用一般小麥面粉即可.經過洗面,過濾,沉淀(沉淀時間約為8-10小時),然后把多余的清水倒掉,稀稠要適中,一般配比為1:1,也可以根據實際情況來定.